在家闲着没事做点东西吃吧！这一系列文章我会尽可能描述清楚所有材料的用量的！
本文头图：Pixiv@鸦居：崩壊スターレイル
材料
以下原材料是一人份的用量，有令人安心食量的同学可以加倍。
- 冷面面饼
- 两张 可以买超市那种压成饼，带调料的现成的冷面面饼
- 洋葱
- 四分之一个 喜欢吃就多放
- 香肠
- 一根 对自己好点就放两根
- 香菜和葱花
- 香菜放一把、葱花切一个手指长度就够了 不爱吃就不放
- 鸡蛋
- 两个 都自己做了还不是想放几个放几个？
- 调料
- 蒜蓉辣酱、盐、陈醋、辣椒面、芝麻粒、孜然粒、生抽酱油
处理食材
- 香肠剥皮
废话切片，想要看起来料足的话就切大一点，竖直切开就行，不用切菱形块
- 洋葱切丁，洋葱很辣眼睛，切的时候要小心！或者是用水冲冲再切会好一点点。
- 买来的烤冷面片用手撕开（家里有超大铁板的可以不撕），这样下锅比较好炒。然后刀斜过来，将烤冷面片切成菱形。
- 鸡蛋敲开放进碗里，搅散。搅鸡蛋的时候加入一点点清水会让鸡蛋的口感更好。当然这是提高篇，不加也是可以的。
- 香菜切小段，大概指甲盖那么长就行。我没找到葱所以没放，所以不太好吃。建议放点。把材料都备齐，放在手边方便下锅。
开始制作
炒鸡蛋
锅不用预先加热，直接放在灶台上，开火把锅烧热，要不然普通炒锅会无敌粘锅的。
没有不粘锅的同学们问：如何分辨锅温已经到达合适范围？答：
用手指（不是
正经答案：用手指沾一些凉水，甩到锅里。如果水粘到了锅上并持续冒泡泡，证明锅温度还不够；如果水到了锅中发出「滋滋」的声音，并且水滴呈水珠状，能在锅中晃动，那么证明锅的温度已经达到合适范围 锅热了倒油。这个油量就是比刚铺满锅底再多一点点。轻轻转动炒锅，把油铺满锅底的同时还有一层浮油跟着你转动就是最好的啦。 心里默念 20 秒，转小火，倒入搅散的鸡蛋液，转动炒锅，给鸡蛋液铺平在锅底。搞一个炒勺，用炒勺推动鸡蛋皮的边缘的同时倾斜炒锅，将生鸡蛋液流到锅底。反复操作得到一张完美的鸡蛋皮
其实这步搞砸了也没有关系，继续往下看。
开始炒冷面
把鸡蛋皮搅散，倒入刚刚切好的菱形烤冷面片。然后炒勺盛一勺水直接倒进去。晃晃锅，放进去香肠和洋葱，加半炒勺的陈醋、半炒勺的生抽（注意是生抽不是老抽大哥们）、半炒勺多一点的蒜蓉辣酱。
然后是这些粉状调料：糖可以多来几勺，盐一勺（酱油本身是咸的），这里的糖和盐就是调料匙的大小了，建议少放等会尝尝。然后就开始翻炒，不需要颠勺。炒到颜色均匀时候尝尝味道，再做调整。
问：味道搞错了怎么救？答：
水多加面、面多加水正经答案：根据我不完全的分析，一般的调味料补救方法是；酸能解咸、辣能解酸、甜能解辣、咸能解甜。懂了吧，高级版水多加面。 如果味道没什么问题了，加葱花、香菜，再随便翻炒几下，就可以关火出锅了。
总结
这菜几乎没有难度好吗，甚至调料放错了都可以补救，可以说用作大家的第一道开火的菜也是非常合适。同时因为大家都应该吃过路边摊的烤冷面，对这道菜的味道也有把握尺度，可以说是萌新必备的菜！
唯一的缺点是会被妈妈说不健康，但是可以反驳是自己在家做的很健康，完全没毛病！
Tips：
- 如果没办法吃的下酸，就给陈醋兑上半勺清水，不放醋是不行的，很难吃。
- 如果不爱吃洋葱，就切大块，然后挑出去，不放洋葱是不行的，没有味道。
- 这道菜不怕酸和甜，但是做咸了属实没法吃，你懂得。
- 这菜是属于典型的好吃不好看，虽然没办法给家里人露一手。但是自己吃还是不错的。
打分区：
- 食材准备难度：⭐
- 烹饪手法：⭐
- 清理锅与灶台的难度：⭐
- 耗时：⭐
- 翻车概率：⭐